스끼야끼뿐만이 아닙니다! '하리중 도톤보리 본점'의 4개의 매장의 즐길 거리

2026년 11월 4일

오구마즈미노와 도돈보루 통이 만나는 모퉁이에 우아한 순수 화풍의 건물을 지은 [하리지 도돈보루 본점]. 오사카 사람들에게는 익숙한 건물이지만, 처음 방문하는 사람들은 관광객으로 북적인 거리의 중심부에 이렇게 평온한 분위기의 가게가 있다는 사실에 놀라게 될지도 모른다.

이 가게는 '스기야키의 전설'이라는 이미지가 강하지만, 사실 한 건물에 일본 요리점, 하리기그릴, 카레숍, 육가공점까지 모두 갖추고 있습니다.

기념일의 스키야키부터 가족과 함께 즐기는 양식 요리, 부담 없이 즐길 수 있는 카레, 도시락이나 콜비프를 집에서 가져가는 것까지. 그날의 예산과 시간, 누구와 함께 방문할지 등에 따라 선택의 폭이 넓어 매력적입니다.

이번에는 4대 사장인 후도모 유오 씨에게 각 매장의 즐길 수 있는 방식을 비롯하여 오랫동안 지켜온 육류에 대한 철학 등을 들어보았습니다.

국산 소고기 암소 한 마리를 한 번에 구매합니다. 그래서 '하리중'의 고기는 맛이 좋습니다.

「はり重」의 창립은 1919년입니다. 최초 사장인 후지모토 기조는 사카라이에서 작은 가게를 열었습니다. 그 후 당시의 대규모 번화가였던 신세이(新世界)에서 생고기 요리점과 육류점 사업을 시작하여 1948년에 현재 도돈고리(道頓堀)로 이전했습니다. 일본 요리뿐만 아니라 양식 요리를 선보이며, 연극을 즐기는 부부, 꽃가을 사람들과 연극인, 연예인, 문화계인들에게 사랑받았습니다.

우리는 유정란 생산에 사용되는 국내산 소갈비만을 취급합니다. 한 마리 한 마리를 직접 구매하여 저희의 냉장 창고에서 상태를 확인한 후 숙성합니다.

"소는 지방의 용해점이 낮거나 숙성 과정에서 맛이 더 좋아지는 등 여러 가지 이유로 그 맛이 왜 좋은지 확인할 수 있습니다. 하지만 옛날에는 그런 정보가 없었기 때문에 직접 먹어보고 '이쪽이 더 맛있다'라고 선택했습니다. 옛날 사람들은 정말 대단한 것 같아요."라고 후지모토 씨는 말합니다.

본점의 큰 특징은 같은 건물에 4개의 매장이 있다는 것입니다. 2층과 3층의 일본 요리 매장은 매니저가 바로 앞에서 닭갈비를 구워주며, 1층의 '하리중 그릴'에서는 전통적인 양식을 즐길 수 있습니다. 또한, 가볍게 들를 수 있는 '카레숍'과 가게의 근간인 육류 매장도 함께 있습니다.

"이 네 가게에서 오랫동안 영업을 해오고 있는 이유는, 첫 번째 주인님이 기본 맛을 지키면서 독특한 요리를 선보였기 때문입니다. 지금 저희 가게에서 사용하는 조림 양념이나 데미글라스 소스도 원래의 맛을 거의 변하지 않았어요."라고 후부모도 첫 번째 주인님의 실력과 아이디어를 높게 평가하고 있는 것으로 알려졌다.

도돈로비에서 사랑받아오고 있는 4개의 가게에 대해 자세히 소개하겠습니다.

하레의 날에는 일본 요리점의 스키야키와 샤브샤브를 즐기세요.

생일이나 칠순 축하, 접대 등 특별한 날에는 일본 요리 전문점으로 가세요. 순수한 일본풍의 개인실에서 스키야키, 샤브샤브, 모듬 요리를 즐길 수 있습니다. 또한, 화이트 드레스를 입은 웨이터가 앞서 요리를 준비해 주기도 합니다.

하리지의 스키야키 소스는 소고기 뼈에서 추출한 육수를 사용합니다. 충분한 고기를 끝까지 맛있게 먹을 수 있도록 조미료를 약간 줄였습니다. 냄비 속에서 소고기 기름이 녹아들면서 먹을수록 맛이 깊어집니다.

후지모토 씨는 도돈로비의 중심에서 젊은 세대도 특별한 스키야키 요리를 맛보게 하고 싶어합니다.

"연인들의 생일에는 조금 더 좋은 이태리 요리나 프랑스 요리를 먹으러 가곤 하죠. 그런 때에 스키야키를 선택하는 젊은 사람들의 선택지가 되고 싶습니다. 젊은 사람들에게 전통적인 가게는 약간의 심리적 장벽이 있을 수 있지만, 그곳은 딱히 엄숙한 분위기의 가게는 아닙니다. 게다가 스키야키는 즐거운 순간에 많이 먹는 음식일 거예요. 가족이나 친구들과 함께 즐기는 경우가 많고, 싫어하는 사람들과는 먹지 않는 요리입니다. 그래서 스키야키는 정말 행복한 요리라고 생각해요."

점심에도 추천! 전통적인 양식을 즐길 수 있는 '하리중 그릴'

양식 메뉴가 다양하게 준비된 '하리중 그릴'에서는 비프 필레 카츠레츠, 햄버거, 비프 시츄 등 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다. 가족과 함께 하는 점심부터 조금 격식 있는 식사까지 다양하게 즐길 수 있습니다.

처음 방문하는 사람들에게 추천하는 메뉴는 '런치 A'. 이 메뉴는 포터주스 스프, 비프 스테이크, 새우 프라이 등 다양한 요리가 한 접시에 담긴 어른들이 먹기 좋은 점심 메뉴입니다. 이 메뉴는 정육점의 인기 상품인 콜비프와 햄을 주로 볶은 '하리 중리 쌀', 그리고 호화로운 기분을 느끼고 싶을 때에는 살치 스테이크 등 메뉴를 보고 무엇을 먹을지 고민하는 것도 즐거운 시간입니다.

おいしさの秘密は精肉店ならではの素材と手間を惜しまない調理法です。「フライの揚げ油には牛脂を50パーセント使用して、甘い香りとコクをまとわせます。デミグラスソースは和牛のスジからだしを取り、大鍋で1週間炊く昔ながらの製法です」と藤本さん。

편안한 공간에서 여유롭게 시간을 보낼 수 있어, 도톤보리에 고급 양식을 즐기고 싶을 때에도 제격입니다.

흑모와규의 맛이 가득한 카레를 부담 없이 즐기세요! '카레숍'

카레숍은 혼자서 식사하기에 적합하며, 도톤보리 산책의 중간에 들러도 좋습니다. 저렴한 가격에도 불구하고 이곳에서는 국내산 와규를 사용하고 있습니다.

"일반적인 가게라면 카레에 넣을 수준의 고기가 아니지만, 저희 가게에서는 '와규를 사용하지 않습니다'라고 말하는 것은 사실 저희 가게와는 다르다는 뜻입니다. 가격과 품질의 균형을 맞추는 것은 어렵지만, 저희는 확실히 좋은 고기를 사용하고 있습니다"라고 후도본 씨는 말합니다. 맛에 있어서는 타협하지 않습니다.

메뉴판에 있는 카레라이스는 맵기가 약합니다. 루 안에 고기의 맛과 풍미, 채소의 단맛이 잘 배어 있어 매력적입니다. 비프카츠카레나 돈카츠카레도 추천합니다. 사실 카레 외에도 다양한 메뉴가 준비되어 있어, 계란으로 닭가슴살을 볶아 밥 위에 올린 '비프원'이나 '스끼야끼 돈가스(스페셜 돈가스)'도 맛볼 수 있습니다. 스끼야끼나 양식과는 또 다른 카레 전문점의 독특한 스타일로, 하리 재중의 자랑하는 고기의 맛을 즐길 수 있는 곳입니다.

명물 콜비프는 선물용으로도 좋습니다. 도시락이나 검은 소고기가 함께 있는 '육가공점'

오구도프린에 위치한 육류점에서는 스키야키 고기, 스테이크 고기 등, 콜비프, 된장 절임, 돼지고기 조림 등 다양한 고기를 판매합니다. 가정에서 맛볼 수 있는 고기부터 오사카 특유의 선물까지 선택할 수 있습니다.

현재 도돈고르바에 있는 이 정육점은 매우 드문 곳입니다. 1948년에 이전한 당시에는 많은 상인들이 가게 옥상에서 생활했고, 주변에는 많은 사람들이 거주했습니다. 중추절이나 연하의 풍습도 널리 퍼져 있었고, 그 중심에 육류 가게가 있다는 것은 당연한 일이었다고 후도모 씨는 말합니다.

"옛날에는 상점가의 주인들이 자주 저희 가게에 들러주셨습니다. 하지만 지금은 사람이 거의 없어요. 선물 문화도 변했습니다. 하지만 본점에서 구매하는 것이 가치 있는 것이고, 그래서 직접 가게에 방문해 주시는 분들도 많기 때문에 저희도 정육점을 소중하게 생각하고 싶습니다."

이곳에서는 도시락도 판매하고 있습니다. 오사카 마쓰야마 극장이 영업하던 시절에는 미리 예약해서 관람 전이나 관람 후 먹는 사람들도 많았다고 합니다. 당시를 회상하며 "마쓰야마 극장에서는 저희의 도시락을 함께 제공해 주시는 분들이 많았습니다"라고 말합니다.

가정용뿐만 아니라 선물용으로도 많이 선택되는 하리기의 대표 상품은 '콜비프'입니다. 국내산 한돈 암소를 사용해 화이트 소스를 사용해 구워낸 로스트 비프는 깔끔한 맛을 지니고 있으며, 고기의 맛이 점차 퍼져 나가는 것을 느낄 수 있습니다. 육우 간장조림이나 된장조림도 꼭 한번 시도해 보세요.

「먹는 사람에게 행복이 되길 바란다’라는 오랜 역사를 가진 마음은 변하지 않았다.

하리중 도톤보리 본점의 4개 매장의 공통점은 국내산 한돈 암소를 사용하여 한 마리를 소중히 다루는 자세입니다. 특별한 날의 스키야키에도, 평소의 카레에도, 집으로 가져가는 도시락에도, 육류 전문점으로서의 자부심이 녹아 있습니다.

"우리는 고기 품질에 큰 신경을 쓰고, 그 고기로 행복한 경험을 하게 해줍니다. 그게 저희의 철학이 항상 변하지 않았던 이유입니다. 도돈로비는 과거의 연극의 중심에서 관광 명소로 크게 변해왔지만, 저희는 앞으로 50년 후에도 100년 후에도 이 곳에서 언제나 고기를 요리하는 일을 하고 싶습니다."

맛뿐만 아니라 추억의 향수를 불러일으키는 고풍스러운 공간과 오래된 가게의 따뜻한 서비스 등은 한번 체험하면 '하리중 도톤보리 본점'이 사랑받아 온 이유를 알게 될 것입니다. 나바나 도톤보리에 방문하신다면, 그날의 기분이나 취향에 맞게 하리중의 맛을 즐겨보세요.