不只是燒肉！「Hariguchi 道頓堀本店」4家店的獨特體驗

2026年11月4日

［Hari 重道頓堀本店］矗立於御堂筋與道頓堀通交會的角落，是一座莊嚴純粹的日本風建築物。對於大阪當地人來說，這座建築物早已是家喻戶曉，但對於首次造訪的人來說，他們可能會驚訝地發現，在熙攘的觀光城市中心，竟然有一座如此安靜的建築物。

雖然這家餐廳因擁有「燒肉老店」的稱號而聞名，但其實它其實是由四家餐廳組成的一棟建築物：日本料理餐廳、Harigre Grill、咖哩餐廳以及肉品店。

從紀念日的涮涮鍋到一家人享用的洋食、一個人輕鬆品嚐的咖哩飯，再到便當和牛配料帶回家，這些都能根據當天的預算、時間以及與誰一起用餐而有所不同。

這次，我們請到了第四代社長藤本有吾先生，詢問他關於各店的特色玩法以及他們多年來一直堅持的肉類製作方法。

我們從國內購買了一頭黑毛和牛雌牛，所以「哈里重」的肉味道特別好。

「Hari重」的創立年份是1919年。初代社長藤本喜蔵先生在堺開設了一家小店，這就是它的開始。之後，他們經營了當時相當繁華的「新世界」燒烤店和肉店，並於1948年遷至現今的道頓堀。除了日本料理外，他們也開始供應西式料理，深受享受戲劇的丈夫、花街人士、演員、藝人以及文化界人士的歡迎。

我們只使用國內飼養的黑毛和牛雌牛。我們在自家冷藏倉庫購買整隻牛，並在進行熟成過程時仔細檢查其狀態。

「雌牛的脂肪融點較低，成熟過程會增加味道，如今我們可以研究為什麼會如此美味。不過在沒有這些資訊的情況下，人們會親自嘗試，然後選出自己覺得更好吃的那種。」藤本先生說。

本店最大的特色是，在同一棟建築內設有四家店。二樓的日式料理店的侍應就在眼前烹飪燒烤，一樓的「Hariguchi Grill」則提供傳統的洋食。此外，還設有方便隨時就可前往的「咖喱店」，以及店內歷史悠久的肉舖。

藤本也對初代的技巧和創意印象深刻，他說：「這些四家店之所以能長期營業，是因為初代店從不譁眾取寵，只堅持製作出最基本的美味料理。現在我們店裡使用的調味料和德米果醬也從古至今幾乎沒有改變過。」

我們將詳細介紹道頓堀上持續受到愛戴的四家商店。

在哈雷的日子裡，會去日本料理店吃燒肉和涮涮鍋。

在特別的日子，例如生日、六十五歲紀念日或招待會，不妨前往日本料理店。純和風的私人空間內，您可以享用燒肉、涮涮鍋和宴會料理等菜餚。此外，店員身穿和服，會親自為您準備鍋料理，這也是吸引人的地方。

在牛肉重的燒牛肉湯底中，我們使用從和牛骨中取出的湯。為了讓您能夠一直吃到最後而不膩，湯的調味略為淡。牛油在鍋中融化，隨著進食，湯的味道就會越來越濃郁。

藤本先生希望年輕一代也能體驗道頓堀中心的一道特別的燒肉料理——由店員們精心烹製的料理。

「情人節的時候，我們總會去一些不錯的義式料理或法式料理餐廳。在那時候，我想讓這家店成為年輕人選擇的餐廳，讓他們覺得燒烤也是不錯的選擇。年輕人可能會覺得傳統的餐廳有些心理上的障礙，但其實並不那麼嚴肅。而且，燒烤通常是我們開心時才會吃的食物，與家人、朋友一起用餐，與討厭的人則不會一起用餐。所以，燒烤真的是非常令人愉悅的料理。」

也適合午餐享用！可以品嚐傳統西式料理的「Hari重烤肉」

「Hari重烤肉」提供牛肉排烤肉串、漢堡包、牛肉湯等西式菜餚，適合家庭的午餐和稍微正式的用餐。

對於初次光顧的客人來說，他們最想吃的應該是「午餐 A」，這款套餐包含湯餃、牛排、蝦子炸等一系列菜餚。這頓大人小孩的午餐，菜品種類豐富，讓人感到十分開心。此外，餐廳的熱門商品如「Call Beef」和「Ham」以及以炒飯為主打的「Harigiri Rice」、以及想要品嚐高級料理的客人則可以選擇「Sirloin Steak」等，這些菜餚的搭配讓人不禁感到疑惑，彷彿在猶豫要點什麼。

おいしさの秘密は精肉店ならではの素材と手間を惜しまない調理法です。「フライの揚げ油には牛脂を50パーセント使用して、甘い香りとコクをまとわせます。デミグラスソースは和牛のスジからだしを取り、大鍋で1週間炊く昔ながらの製法です」と藤本さん。

這裏的環境安靜，讓人能悠閒地用餐，因此無論是在道頓堀想要享用高品質的西餐時，還是其他時候，都非常適合。

輕鬆享受充滿黑毛牛風味的咖哩！「咖哩商店」

「咖哩商店」非常適合在獨島散步時或在道頓堀漫步時停下來享用的一種便當形式的料理。雖然價格合理，但這裡也使用純日本黑毛和牛。

「一般的餐廳的咖哩通常不會用到這麼高級的肉，但這裡只會使用和牛，這代表這不是我的餐廳。雖然價格與品質的平衡點很難達到，但他們的肉是用真正好的食材製作的。」藤本先生說。他們不會妥協於味道方面。

看板料理的咖哩飯的辛辣度較溫和。咖哩中的肉類味道、濃郁的口感以及蔬菜的甘甜層次層層交織在一起，是其魅力所在。推薦牛肉漢堡咖哩、牛排漢堡咖哩等。其實，除了咖哩以外，他們還提供其他菜餚，例如將牛肉切成蛋卷，並在飯上鋪上，稱為「牛肉ワン」；還有「燒肉丼（特別牛丼）」。與牛肉漢堡及洋食不同，這家咖哩店的風格獨特，讓您可以品嚐到豬肉的美味。