不只是涮涮锅！“Harichigo 道顿堀本店”4家店的乐趣

2026年11月4日

在御堂筋和道顿堀通交汇处的角落，矗立着一座庄重而纯粹的日本风建筑——［Harichigo 道顿堀本店］。这座建筑在大阪人中颇为熟悉，但对于第一次来访的人来说，他们可能会惊讶地发现，在这座热闹的旅游城市中心，竟然有一家如此宁静的店铺。

虽然这家店给人一种“老牌涮锅店”的印象，但实际上它是一栋建筑内设有日本料理、Hari重烤肉店、咖喱店和肉店的综合店。

从纪念日的涮涮锅到一家人享用的西式料理、一人轻松品尝的咖喱菜、便当和鸡肉卷等，根据当天预算、时间以及与谁一起用餐的不同情况，可以根据自己的喜好进行选择。

这次，我们采访了第四代总裁藤本有吾先生，了解了各店如何享受美食，以及他们多年来一直坚持的对肉的追求。

内容摘要

我们直接从国内产的黑毛和牛雌牛那里购买了一头牛，所以“哈里重”的肉味道特别好。

“Hari重”的创立年份是1919年。初代老板藤本喜蔵在堺开了一家小店，随后经营了一家当时著名的繁华街区——新世界烧烤店和肉店，1948年迁至现在的道顿堀。除了日本料理外，他们还开始供应西式料理，深受芝居爱好者的丈夫、花街人士、演员、艺人以及文化界人士的喜爱。

我们只使用国内产的黑毛和牛雌牛。我们会在自家冷藏仓库里购买整只牛，然后根据其状态对其进行熟成。

“雌牛的脂肪融点较低，成熟后味道会变得更浓郁。如今我们可以研究为什么它们会如此美味。不过在没有这些信息的情况下，人们会亲自品尝，然后选择那个更美味的。我想，那些以前的人真是太厉害了。”藤本说。

本店最大的特色在于它位于同一栋建筑内设有四家店。二楼的日式料理店里，服务员就在眼前烹制着涮涮锅；一楼的“Hariguchi Grill”则提供传统的洋食。此外，还有一个方便随时就可前往的“咖喱店”，以及这家店的起源——肉类商店——也同样位于这里。

藤本也对初代店的技巧和创意印象深刻，他说：“之所以能在这四家店里经营这么长时间，是因为初代店没有过分追求创新，而是一直坚持制作出基本口味的美味菜肴。”如今，店里使用的调味料和德米果酱也几乎没有改变过。

我们将详细介绍道顿堀上一直备受人们喜爱的四家店铺。

在哈雷的日子里，我会去一家日本料理店吃烧肉和涮涮锅。

在特殊场合，如生日、结婚周年纪念日或招待会，不妨前往日本料理店。在这里，您可以在纯粹的日式氛围中享受到涮涮锅、涮涮乌冬、会席料理等美食。此外，穿着着装的侍者还会亲手为您准备锅底，这更是锦上添花之处。

在“哈里重”的涮牛肉汤里，我们使用从和牛骨中提取的汤汁。为了让肉品保持充足的口感，汤汁的调味略为淡。在锅中牛油融化后，随着品尝的继续，口感会越来越丰富。

藤本希望年轻人也能体验道顿堀中心的一家由服务生亲自烹制的特别烧肉料理。

“情人节的时候，我们会去一些不错的意大利菜或法式菜餐厅。我想在这家店里，年轻人可以选择吃涮涮锅。虽然老店可能有点心理上的障碍，但它并不那么正式，所以年轻人可以去尝试。而且，涮涮锅通常是在开心的时候吃的，比如和家人、朋友一起聚在一起的时候。它不是那种你讨厌的人会拒绝的菜。所以我觉得涮涮锅是一种非常愉快的料理。”

还推荐午餐！可以品尝到传统西式料理的“Harichigo Grill”

“Harichigo Grill”提供牛肉里脊切片、汉堡、牛肉炖菜等西式菜肴，适合各种场合，从家庭午餐到稍微正式的用餐都适用。

对于第一次来的人来说，他们最想吃的应该就是“午餐 A”，其中包含了一份包含多种菜肴的汤面、牛排、虾球等菜肴的套餐。看起来简直就像是一顿大人可以享用的儿童餐，真是令人欣喜不已。为了满足顾客对精肉店的流行商品——烤牛肉和火腿，他们会搭配米饭，并炒制成“哈里重米饭”，如果想享受更多奢华体验，还可以选择烤牛排等菜肴。在菜单上看到菜品时，可以一边品尝一边思考到底要点什么，真是令人愉悦的时光。

おいしさの秘密は精肉店ならではの素材と手間を惜しまない調理法です。「フライの揚げ油には牛脂を50パーセント使用して、甘い香りとコクをまとわせます。デミグラスソースは和牛のスジからだしを取り、大鍋で1週間炊く昔ながらの製法です」と藤本さん。

这里拥有轻松悠闲的氛围，非常适合想要在道顿堀品尝高质量西餐的游客。

轻松品尝黑毛和牛的美味咖喱！“咖喱商店”

“咖喱商店”非常适合在闲逛道顿堀时停下来享用的一顿饭。虽然价格实惠，但这里也使用国产黑毛和牛。

“在一般的餐厅，肉类通常不会达到咖喱的级别，但这里唯一没有使用和牛的原因，就是这并不是我们家的餐厅。虽然价格方面很难平衡，但我们确实使用的是高质量的肉。”藤本先生说。他们不会为了味道妥协。

该餐厅的咖喱饭的辛辣度适中。咖喱中的肉味、浓郁的口感以及蔬菜的甘甜都十分丰富。推荐牛肉汉堡咖喱和牛排咖喱。此外，还有牛肉片和蛋黄酱搭配的“牛肉一”和“烧烤丼”（特别牛排丼）。除了牛肉以外，这里还有其他菜品，例如“牛肉片烧烤丼”（牛肉片搭配蛋黄酱）和“烧烤丼（特别牛排丼）”。这种与咖喱店不同风格的用餐方式，让您能够品尝到哈里重自豪的牛肉的美味。